А если без стеба про 40к и его разнообразный маринский дизайн, то Бретонния это классические средневековые рыцари аля Артур со своим круглым столом и прочие Роланды. Выглядят пестро, кругом персональная геральдика, куча тряпочек, неизменные топфхельмы. Вобщем, "рыцари без страха и упрека". Яркие краски и кич.
В то время как рыцари Империи это суровые жандармы эпохи позднего Ренессанса, "Белые" и "Готические" доспехи, закованые по самые уши в броню всадники и лошади. Минимум ярких красок, суровый прагматизм.
В правилах это, кстати, очень четко отображается тем, что одни рыцари полагаются на скорость и бешеный натиск, в то время как другие имеют более прочную броню. Соответственно проксить одних другими будет неверно как с точки зрения бэка и игровой механики, так и с точки зрения общего стиля армии.